MENU
Výměníky tepla Ostrava

Doskový chladič mladiny

Doskový chladič SWEP E8LAS

tepelný výmenník SWEP

Doskový chladič SWEP E8LAS je extrémne účinný pre rýchle schladenie horúce mladiny. Spotreba chladnej vody je menšia oproti klasickému prevedeniu SWEP E8 či E8AS. Tieto chladiče majú malé tlakové straty (kladú malý odpor) a možno ich preto použiť aj bez čerpadla (samospádom). Tlak čerpadla je ale žiaduci pre neskoršie čistenie.

Teploty

Technológia výroby piva vyžaduje chladenie horúce mladiny z teploty okolo 90 °C na teplotu okolo 7 °C. Spôsobov je viac a bežne sa to dosahuje ochladzovaním ľadovou vodou v doskovom chladiči (výmenníku). Studená voda sa ohreje na ca 80 °C a vrátené teplo sa môže využiť.

Ekonomika prevádzky a kvalita mladiny

Voľba výmenníka má vplyv na ekonomiku prevádzky a kvalitu vyrobeného piva. Mladinu možno ochladiť malým výmenníkom o malom počte dosiek, ale bude potreba veľké množstvo chladiacej vody. Z dlhodobého hľadiska je ekonomickejšie zaobstarať účinnejší výmenník a mať tak menšiu spotrebu ľadovej vody.

Výber chladiča

  • Chladič s vyššou účinnosťou má menšiu spotrebu chladiacej vody (voda se ohřeje na vyšší teplotu).
  • Chladič s vyššou účinnosťou chladí rýchlejšie. Predchádza sa tak oxidácii a kontaminácii mladiny. Väčšina mikroorganizmov je síce zničená vysokou teplotou, ale oxidácia mladinu znehodnocuje. V priebehu varenia vzniká dimethylsulfid (DMS), ktorý sa odparuje. Dimethylsulfid vzniká aj po skončení varenia pred úplným schladením a dodáva produktu nepríjemné aróma. Pomalé chladenie ďalej prináša vznik závojov, ktoré kalí výsledný produkt. Akonáhle je várka mladiny pripravená, je cieľom ju schladiť čo najrýchlejšie (najneskôr do hodiny, lepšie do pol hodiny).

V tabuľke dole môžete vyčítať, koľko studenej vody bude potreba pre schladenie mladiny .

Mladina 125 l/h & 90/7 °C Teplotný spád chladiacej vody
12 kW 3/66 °C 3/73 °C 3/77 °C 3/82 °C
Model výmenníka E8LAS x 20 E8LAS x 30 E8LAS x 40 E8LAS x 70
Potreba chladiacej vody l/h 165 145 140 130
Tlakové straty v kPa 5 a 2 2 a 1 1 a 1 1 a 1

Inštalácia a čistenie

  • Značenie modelu výmenníka pozostáva z verzie výmenníka a počtu dosiek (napr. x 20 značí 20 dosiek).
  • Tlaková strata (t.j. odpor aký výmenník kladie) je uvedená v poradí chladiaca voda, mladina; 10 kPa zodpovedá 1 metru vodného stĺpca. Tlakové straty sú nižšie, ak má výmenník viac dosiek. Tlakové straty sú tiež nižšie, ak je prietok menší.
  • Chladiče majú vývody vonkajší závit, najmenších sú ISO G 3/4", väčšie sú 1".
  • Údaje vyššie slúžia pre ilustráciu a odporúčame nechať si vyhotoviť výpočet.
  • Aj nerezová oceľ v nepriaznivom prostredí koroduje. Všetky naše chladiče sú z nerezovej ocele AISI 316, ktorá je odolnejšia než AISI 304. V ponuke máme tiež celonerezové chladiče (neobsahujú medenú spájku) a rozoberateľné chladiča (dajú sa rozoberať a čistiť).
  • Chladič sa zapája tak, že obaja okruhy prúdi proti sebe (zapojenie v protiprúdu).
  • Akonáhle dokončíte chladenie, vložte chladič do čistej vody. Pred čistením najskôr prepláchnite prúdom teplej vody.
  • Čistí sa prúdom v opačnom smere, než ktorý je bežný za prevádzky. Zastavujte a znovu spúšťajte prívod, aby sa nečistoty uvoľnili. Nečistite samospádom, čistite obehovým čerpadlom. Výmenník E8LAS je konštruovaný na tlaky 10 bar, výmenníky radu B86 na tlaky oveľa vyššie. Pri veľkom prietoku (orientačne 1 m3/h) je medzi doskami výmenníka turbulentné prúdenie, ktoré zvyšuje čistiaci účinok. Používa sa roztok hydroxidu sodného. Ďalej roztok kyseliny dusičnej alebo fosforečnej, ten sa v poslednom preplachu neutralizuje slabou zásadou (1-2% roztokom hydroxidu sodného NaOH). Silnejší kyseliny korodujú meď, používajte kyseliny v koncentrácii do 5 %. Meďou sú dosky navzájom tvrdo spájkované a korózia prebieha rýchlejšie pri vyšších teplotách. V zahraničí sa namiesto kyselín/zásad na čistenie používa PBW cleaner (Powdered Brewery Wash), obsahuje kremičitan a peroxouhličtan sodný. Teploty okolo 80 °C ničí väčšinu mikroorganizmov a používajú sa na dezinfekciu.

Dvojstupňový chladič

Ďalšou možnosťou je dvojstupňové chladenie. Pre takýto prípad sú potrebné výmenníky dva. V prvom sa mladina ochladí na teplotu 15 až 20 °C vodou zo studne alebo z vodovodu. Ochladená mladina sa dochladí ľadovou vodou v druhom výmenníku na požadovanú teplotu okolo 7 °C. Tým sa zníži spotreba ľadovej vody. Celé zariadenie je ale zložitejšie a má väčšie nároky na údržbu.